Сам файл ложим по адресу \src\AppBundle\Helper\SomeHelper.php
Содержимое файла может быть такое
<?php
namespace Acme\AppBundle\Helper;
class SomeHelper
{
public function doSomething()
{
...
}
}
Вызвать наш класс в контроллере
<?php
namespace Acme\AppBundle\Controller;
use Symfony\Bundle\FrameworkBundle\Controller\Controller;
use Acme\DemoBundle\Helper\SomeHelper;
class DefaultController extends Controller
{
public function indexAction()
{
...
$helper = new SomeHelper();
$helper->doSomething();
...
}
}